chocolat chantilly

recette moléculaire
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Description

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique la technique de la chantilly qui consiste à stabiliser une émulsion mousseuse grâce à un apport de froid. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains the technique involved in the preparation of a Chantilly: a foamy emulsion is stabilized through cooling. Directed by Julien Attard (English subtitles available)

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Artiste : recette moléculaire
Titre de la vidéo : chocolat chantilly
Catégories : Cuisine moléculaire
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Ajouté par : admin




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